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新味阁中餐厅 主厨厉有松和他的风味人间新报跑

更新时间:2019-11-21

  苏州纽威丽筠酒店新味阁中餐厅,特别奉上精品淮扬菜,融合高端粤菜,以鲜、 慢、本味、见长,从食材到工艺无不追求极致匠心,只为烹饪出风味美食。

  苏州纽威丽筠酒店新味阁中餐厅,特别奉上精品淮扬菜,融合高端粤菜,以鲜、 慢、本味、见长,从食材到工艺无不追求极致匠心,只为烹饪出风味美食。

  厉有松,苏州纽威丽筠酒店新味阁中餐厅主厨,1998年开始事厨,从事餐饮20余年,致力于把粤菜和本帮菜融合,取百家之长,烹饪出风味美食,例如“鱼头佛跳墙”这道菜,便是厉有松和他的团队潜心钻研而成,以本帮菜常见的黄焖鱼头,结合普通的粤菜佛跳墙,二者融合,迸发出眼前一亮的鱼头佛跳墙,在上菜时还会注重与顾客的互动,请主宾来启封本道菜,无论视觉味蕾还是参与互动,都深受顾客喜爱。

  出生苏北的厉有松同样擅长淮扬菜,淮扬菜追求食材的本味,不同的厨师对食材的理解不一样,随着大众餐饮快熟化,风味在失去、流逝,而厉有松坚持“慢”的原则,他相信只有时间才能让风味从食材中流露出来,他依据经验来做每道菜,又不囿于规则,注重传承又积极创新,严格按照厨师操作标准来烹饪,严把食材关,厉有松说:“突破常规但是不能忘记常规,食材和烹饪是风味美食的关键”

  闲暇之余厉有松也会不停的去充实自我,不断学习,随着人们对饮食要求越来越高,顾客不只满足于食物的饱腹功能,而烹饪出具有观赏性、趣味性的美食,让顾客品尝到风味美食,新报跑狗图彩图大全!感受美食带来的愉悦,便是厉有松的毕生追求。

  选取每只100-125克太湖蟹,蟹黄饱满,选用优质花雕酒、放入黄酒、冰糖、蜂蜜、搭配秘制卤汁、浸泡24小时,成品色泽清丽,入口酒香味、蟹粉鲜味,接踵而至,肉质鲜美,清凉可口,带来视觉和味蕾的双重满足。

  选用店内特有红酒,搭配卤汁,浸泡36个小时,待入味后方可加工,放入调味香料,使用红酒烹煮鹅肝,制成鹅肝厘后,加工成球状,在外层涂上一层特制卤汁,色泽红润,看起来像樱桃一样,放入口中,一股浓郁的红酒鹅肝香味沁入心脾。

  采用越南春卷皮作为包衣,选用2-3种菌菇,富含维生素益生菌、口感Q嫩,香味清透,唤醒疲惫的内心。

  选用每只8斤太湖鱼头、10个鲍鱼、10块海参、秘制酱料,大火烹饪,烧出胶原蛋白,工序复杂,大气美味,口感鲜嫩,深受顾客喜爱。

  选用黑胶老鸡,文火慢熬6-8小时鸡汤,干蒸鸡肉,放入汤中,投入花胶,富含蛋白质、先喝汤、再配以菌菇素菜,荤素搭配,美味不腻,回味无穷。

  精选牛肋骨肉,配以店内特有红酒,选取梨的甘甜、甜而不腻,加入优质蜂蜜、烹饪100分钟、大火收汁。嫩而不柴,口味清幽,唇齿留香。

  看到这里有没有一丝丝心动和嘴馋呢,那就来苏州纽威丽筠中餐厅吧,更多美味菜品,等你来尝!

  位于酒店三层的新味阁中餐厅特别奉上精品淮扬菜,融合高端粤菜,辅以江南水乡的服务理念,为您打造耳目一新的用餐体验。无论是宴请宾朋或是家庭聚会,均是您独到的选择!